廣東省梅州市人民政府

關于印發(fā)梅州市農(nóng)村宴席食品安全管理辦法（試行）的通知

梅市府〔2010〕58號


各縣（市、區(qū)）人民政府，市府直屬和中央、省屬駐梅有關單位：

現(xiàn)將《梅州市農(nóng)村宴席食品安全管理辦法（試行）》印發(fā)給你們，請認真按照執(zhí)行。執(zhí)行中遇到問題請逕向市食品藥品監(jiān)督管理局反映。



梅州市人民政府

二○一○年十一月十九日



梅州市農(nóng)村宴席食品安全

管理辦法（試行）



第一條 為加強我市農(nóng)村宴席食品安全管理，預防食品安全事故的發(fā)生，保障公眾身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例、《廣東省食品安全條例》等有關法律法規(guī)，結合我市實際，制定本辦法。

第二條 本市行政區(qū)域內(nèi)農(nóng)村宴席食品安全管理，適用本辦法。

第三條 本辦法所稱農(nóng)村宴席是指在農(nóng)村家庭等非經(jīng)營性餐飲服務場所舉辦的婚慶、喬遷、祝壽、滿月、治喪、祭祖等宴席。

本辦法所稱的農(nóng)村宴席舉辦者，是指舉辦農(nóng)村宴席的組織者或者個人。

第四條 農(nóng)村宴席食品安全實行屬地管理的原則。

縣級人民政府統(tǒng)一負責、領導、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域內(nèi)農(nóng)村宴席食品安全工作，負責對鎮(zhèn)級人民政府管理農(nóng)村宴席食品安全工作的檢查、督導。

鎮(zhèn)級人民政府具體負責轄區(qū)內(nèi)農(nóng)村宴席食品安全工作：

（一）開展食品安全法律法規(guī)、政策和食品安全知識的宣傳教育；

（二）組織實施農(nóng)村宴席申報備案制度；

（三）對農(nóng)村宴席進行現(xiàn)場指導；

（四）對從事餐飲加工人員進行培訓，建立檔案管理制度；

（五）配合開展農(nóng)村宴席食品安全事故的調(diào)查處理；

（六）辦理上級人民政府交辦的其他工作任務。

村（居）民委員會協(xié)助鎮(zhèn)級人民政府開展農(nóng)村宴席食品安全工作：

（一）開展食品安全法律法規(guī)、政策和食品安全知識的宣傳教育；

（二）實施農(nóng)村宴席申報備案制度；

（三）對農(nóng)村宴席進行現(xiàn)場指導；

（四）向鎮(zhèn)級人民政府報告食品安全事故；

（五）協(xié)助開展與農(nóng)村宴席食品安全相關的其他工作。

第五條 衛(wèi)生、食品藥品監(jiān)管等食品安全監(jiān)管部門依照有關法律法規(guī)規(guī)定，在各自職責范圍內(nèi)履行與農(nóng)村宴席有關的食品安全管理和指導工作。

第六條 就餐人數(shù)50人以上（含50人，下同）的農(nóng)村宴席實行申報備案制度。農(nóng)村宴席舉辦者一般應當提前5日向本村村（居）民委員會申報備案。

舉辦者應當如實填寫農(nóng)村宴席申報備案表（以下簡稱備案表），并簽訂農(nóng)村宴席食品安全告知承諾書（以下簡稱告知承諾書）。

當?shù)卮澹ň樱┟裎瘑T會應當在宴席舉辦3日前向鎮(zhèn)級人民政府報告。

第七條 農(nóng)村宴席按就餐人數(shù)實行分類指導制度：

（一）就餐人數(shù)50人以上的，當?shù)卮澹ň樱┟裎瘑T會應當派員進行現(xiàn)場指導；

（二）就餐人數(shù)100人以上的，當?shù)劓?zhèn)級人民政府應當派出工作人員進行現(xiàn)場指導；

（三）就餐人數(shù)300人以上的，當?shù)劓?zhèn)級人民政府應當在宴席舉辦2日前將備案表和告知承諾書向當?shù)乜h級食品安全委員會辦公室和餐飲服務監(jiān)管部門報告，縣級餐飲服務監(jiān)管部門應當派員會同當?shù)劓?zhèn)級人民政府工作人員進行現(xiàn)場指導。

縣級人民政府可結合當?shù)貙嶋H情況，依照前款規(guī)定，制定實施具體的分類指導制度。

第八條 農(nóng)村宴席應當符合下列要求，落實相應的安全措施：

（一）食品加工場所與宴席規(guī)模相適應，保持清潔衛(wèi)生，遠離禽畜圈舍、開放式廁所、垃圾堆及其他污染源，并有相應的照明、通風裝置和有效的防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、排污及存放廢棄物等設施；

（二）加工食品應生熟分開，煮熟煮透；

（三）餐飲用具應清洗消毒，無毒無害；

（四）用水符合生活飲用水衛(wèi)生標準；

（五）法律法規(guī)規(guī)定應當具備的其他條件。

第九條 農(nóng)村宴席舉辦者應當指定身體健康、具有食品安全常識、具備餐飲制作加工技能的人員從事餐飲加工。

患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

第十條 農(nóng)村宴席舉辦者采購食品、食品原料、食品添加劑和食品相關產(chǎn)品應當進行查驗和索證索票。

第十一條 農(nóng)村宴席舉辦者不得購進下列食品：

（一）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品；

（二）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品；

（三）未經(jīng)動物衛(wèi)生監(jiān)督機構檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉類制品；

（四）被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品；

（五）超過保質(zhì)期的食品；

（六）國家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品；

（七）其他不符合食品安全標準或者要求的食品。

第十二條 農(nóng)村宴席舉辦者一般不提供野生菇類、涼拌菜、改刀熟食、生食水產(chǎn)品等高風險食品；發(fā)現(xiàn)或者被告知食品確有感官性狀異�；蛘呖梢勺冑|(zhì)時，應當立即處理，停止使用或者食用。

每餐、每樣食品應當留足100克，分別放置冰箱內(nèi)冷藏保留48小時。

第十三條 農(nóng)村宴席發(fā)生食品安全事故的，按下列規(guī)定處置：

（一）農(nóng)村宴席舉辦者應當及時將病人送醫(yī)療機構救治，并立即向當?shù)卮澹ň樱┟裎瘑T會或所在鎮(zhèn)級人民政府報告；對導致或可能導致食品安全事故的食品及原料、工具、設備等，應當立即停止食用和使用，封存食品，控制現(xiàn)場；積極配合政府和有關部門開展事故調(diào)查處理工作；

（二）鎮(zhèn)級以上人民政府和衛(wèi)生、食品藥品監(jiān)管等食品安全監(jiān)管部門應當按照有關法律法規(guī)和相關應急預案規(guī)定，及時組織開展應急處置工作。

第十四條 農(nóng)村宴席發(fā)生食品安全事故的，由舉辦者依法承擔相應的法律責任。

第十五條 鎮(zhèn)級以上人民政府不履行本辦法規(guī)定的農(nóng)村宴席食品安全工作職責，由上級人民政府責令改正，通報批評；本行政區(qū)域內(nèi)出現(xiàn)重大食品安全事故、造成嚴重影響的，依法對有關責任人員給予處分。

食品安全監(jiān)管有關部門不履行本辦法規(guī)定的農(nóng)村宴席食品安全工作職責，由本級人民政府或者上級人民政府有關主管部門責令改正，通報批評；本行政區(qū)域內(nèi)出現(xiàn)重大食品安全事故、造成嚴重影響的，依法對有關責任人員給予處分。

第十六條 本辦法自公布之日起施行。