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圖書內容簡介

本套圖書為國際食品法典委員會所制定標準的中文匯編，其主要內容包括風險分析、食品標識、食品輻射、食品進出口檢驗和認證、食品添加劑、食品污染物和食品衛(wèi)生技術規(guī)范（第一卷）；農藥殘留和獸藥殘留的限量標準及相關操作規(guī)范（第二卷）；新鮮水果蔬菜、罐藏水果蔬菜、速凍水果蔬菜等標準及其相關的衛(wèi)生操作規(guī)范（第三卷）；肉及肉制品、乳及乳制品、魚及魚制品等標準及其相關的衛(wèi)生操作規(guī)范（第四卷）；糧食及其制品、油脂及其制品、糖、可可、巧克力，特殊膳食和分析抽樣方法等標準及其相關的技術規(guī)范（第五卷）。
本套圖書旨在促進國際食品法典標準在我國的傳播和應用，從而服務于我國食品標準體系的完善，提高我國食品安全水平�？勺鳛槭称繁O(jiān)管人員、食品行業(yè)從業(yè)人員和食品科學的工作者的參考書籍。

圖書目錄

糧食及其制品
　國際食品法典標準加力（6ARI）（一種木薯制的食品）
　國際食品法典標準小麥粉
　國際食品法典標準玉米
　國際食品法典標準全玉米粉
　國際食品法典標準脫胚玉米粉和玉米渣
　國際食品法典標準小麥蛋白制品包括小麥面筋
　國際食品法典標準珍珠稗和脫皮珍珠稗（小米）
　國際食品法典標準珍珠稗粉（小米面）
　國際食品法典標準特種豆類
　國際食品法典標準高粱米
　國際食品法典標準 高梁粉
　國際食品法典標準植物蛋白制品
　國際食品法典標準大豆蛋白制品
　國際食品法典標準食用木薯粉
　國際食品法典標準硬質小麥粗粉和硬質小麥粉
　國際食品法典標準稻米
　國際食品法典標準小麥和硬質小麥
　國際食品法典標準花生
　國際食品法典標準燕麥
　國際食品法典標準蒸粗麥粉
　國際食品法典標準方便面
　花生推薦性衛(wèi)生操作規(guī)范
　預防和減少谷物中真菌毒素污染的操作規(guī)范，包括有關赭曲霉毒素A、玉米赤霉烯酮、
　伏馬毒素和單端孢霉烯族化合物毒素的附件
　食品中使用的植物蛋白制品（VPP）通用準則
油脂及其制品
　國際食品法典標準食用油脂（不涉及專項標準）
　國際食品法典標準橄欖油和橄欖果渣油
　國際食品法典標準特種植物油
……
糖、蜂蜜、可可制品和巧克力
特殊膳食
分析方法和抽樣方法